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Promotion de la cuisine locale au Forum agroalimentaire
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 Invité: Vincent Martin, FAO Sénégal

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Vendredi, 13 novembre 2015

Promotion de la cuisine locale au Forum agroalimentaire

Les chefs peuvent jouer un rôle essentiel pour aider les petits exploitants agricoles à approvisionner le secteur de la restauration dans les petits États insulaires en développement (PEID). En offrant des menus basés sur la cuisine locale plutôt que des plats importés, ils peuvent favoriser la demande en ingrédients cultivés à l’échelle locale et achetés auprès de producteurs locaux. Au cours d’une session qui s’est tenue le second et dernier jour du Forum agro-industriel des Caraïbes à Bridgetown à la Barbade, des intervenants ont indiqué que l’agritourisme offrait de bonnes opportunités aux petits agriculteurs, mais que ces derniers devraient bénéficier de soutien pour améliorer leurs chaînes d’approvisionnement aux hôtels et aux supermarchés, de manière à garantir l’approvisionnement fiable et en temps voulu de produits de qualité.